铜仁地道美食:铜仁无法拒绝的冬季美食——铜仁天生桥刨汤

admin 2019-12-16 阅读:139

铜仁地道美食:铜仁无法拒绝冬季美食——铜仁天生桥刨汤刨汤是到铜仁天生桥必吃的美食,那么刨汤到底是怎样的一种美食呢?真的好吃吗?



刨汤在铜仁当地是早有记载,当人民还处在温饱线上时,刨汤是年末才有得吃的美食,“杀年猪,吃刨汤”,农家人用这样的方式来犒劳自己及相邻们一年来的辛苦。

"刨汤"的"刨",其名起原于木匠的工具,像推木头一样,把猪身上的猪毛给刨掉,以得其名。

天生桥刨汤的做法在小编看来有种粗豪的美感,有着农家人大口吃肉,大碗喝酒的意味。

肥猪现杀,用热气尚存的上等新鲜猪肉、猪内脏下锅翻炒,再用猪大肠熬制一锅汤,加一些自酿的甜酒,去腥增鲜。在锅中进入辣椒等香料,待到肉熟汤滚,撒上一把蒜苗就可以端上桌了。

刨汤的吃法和火锅一样,血旺、蔬菜、酥肉等配菜都是边吃边下,吃的就是那份热闹。铁锅中肥肉软糯弹牙,瘦肉有嚼劲,血旺鲜嫩。再配上一壶酒,越喝越有。

天生桥值得称道的还不单单是刨汤,桌上的配菜也十分不错。

侯氏泡菜

甜脆的萝卜条、酸甜的泡白菜开胃解腻。炸洋芋片

脆而香的炸洋芋片和花生,下酒正合适

烤猪头肉

肥而不腻,恨不得抱着啃。

凉拌折耳根

风味怪异,铜仁人不行能不点的菜。

在美味面前,只有一切扫光才是对它的尊敬,快来天生桥吃刨汤吧





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